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Polpettine di pane della domenica
Se avete del pane di alcuni giorni non più buono da mangiare e non sapete cosa farne, allora utilizzatelo come fa mia mamma che ne ricava delle polpettine tipo hamburger.
Sono molto buone e facili da preparare con pochi e semplici ingredienti. Le polpettine sono un ottimo secondo piatto o un piatto unico che si accompagna bene con insalata o pomodori freschi. Provare per credere!
Polpettina con pomodori freschi
Ingredienti
400 g di mollica di pane
50 g di mortadella
1 cucchiaino di sale fino
pepe q.b.
1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
20 g di capperi
1 bicchiere di Latte
1 uovo
pangrattato q.b.
olio per cuocere
In una ciotola mettete la mollica del pane insieme al bicchiere di latte e lasciatelo macerare fino a che il latte non sia stato assorbito dal pane.
Passato questo tempo, aggiungete sempre nella stessa ciotola gli altri ingredienti: prezzemolo tagliato finemente, l’aglio anch’esso triturato, il pepe macinato, il sale fino, i capperi precedentemente lavati per eliminare il sale in eccesso e asciugati, la mortadella tagliata a pezzetti e infine un uovo.
Con l’aiuto delle mani amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso, aggiungete del pan grattato. Al contrario, se poco amalgamato, aggiungete altro latte.
Dal composto prendere un quantitativo per formare una polpettina e modellatela dandole una forma piatta tipo hamburger. Passatela nel pangrattato.
Riscaldate una padella antiaderente con dell’olio. Quando sarà calda, mettete le polpettine e fatele rosolare da un lato e dall’altro, infine scolatele mettendole su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Potete accompagnare le polpettine con dei pomodorini fatti a pezzetti e conditi con olio, origano e sale, oppure preparate un sughetto di pomodoro e a fine cottura aggiungete le polpettine precedentemente fritte, lasciandole cuocere per altri 5 minuti.
