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Cheesecake fredda alle fragole
Cheesecake fredda alle fragole
L’altro ieri abbiamo inaugurato la bella stagione (bhè un po’ di nuvoloni c’erano però) con il primo barbecue in giardinetto. Per l’occasione abbiamo invitato i nostri amici Maria Rita e Riccardo per un pranzo ricco di hamburger e salamelle.
Maria Rita poi non poteva arrivare a mani vuote e ha preparato un dolce buonissimo per l’occasione: la cheesecake fredda alle fragole.
La cheesecake fredda alle fragole è un dolce freschissimo perfetto per l’estate, si prepara senza l’utilizzo del forno ed è buonissimo!
Maria Rita ci ha assicurato che si prepara facilmente, basta avere un po’ di pazienza e aspettare che il dolce solidifichi in frigo.
Ecco la sua ricetta, una rielaborazione di quella vista su una rivista di cucina italiana (I quaderni di Alice): provatela! : )
Ingredienti
Per la base
220 g di biscotti (i migliori sono i Digestive)
70 g di burro
Per il ripieno
200 g di ricotta (meglio se di pecora)
100 g di mascarpone
80 g di zucchero
6 g di colla di pesce (gelatina in fogli)
3 cucchiai di panna liquida
200 g di fragole fresche
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
Per la copertura
280 g di fragole fresche
50 g di zucchero
5 g di colla di pesce (gelatina in fogli)
Prima gli hamburger American style e poi la buonissima cheescake di Maria Rita!
Preparate la base del dolce: frullate i biscotti insieme al burro fino a ottenere un composto completamente sbriciolato da compattare.
Prendete una tortiera a cerniera da circa 20 cm di diametro e foderate il fondo con carta forno. Versate i biscotti frullati e schiacciate per formare una base ben livellata e compatta. Ponete in frigorifero a solidificare.
Mettete i fogli di gelatina per il ripieno in acqua freddissima per 10 minuti. Nel frattempo, portate a ebollizione la panna liquida e sciogliete al suo interno la gelatina ormai ammorbidita e ben strizzata.
In un mixer (va bene quello di prima, ma pulito) versate la ricotta, lo zucchero, il mascarpone e l’estratto di vaniglia. Frullate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la panna con la gelatina sciolta e amalgamate ancora.
Trasferite il composto in una ciotola e versate all’interno le fragole fresche lavate, mondate e tagliate a pezzetti.
Mescolate per bene con un cucchiaio.
Versate questo ripieno nello stampo sulla base di biscotti. Livellate la superficie e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
Intanto preparate la copertura del dolce: lavate e mondate tutte le fragole. Prendetene alcune (circa 80 g) e tagliatele a fettine. Usatele per ricoprire la torta, disponendole a raggiera sulla sua superficie.
Frullate tutte le altre fragole con lo zucchero. Nel frattempo fate ammorbidire la colla di pesce in acqua freddissima come prima per una decina di minuti.
Scaldate un paio di cucchiai di fragole frullate in un pentolino o in microonde. Quando saranno ben calde, scioglietevi all’interno la colla di pesce ormai ammorbidita e ben strizzata.
Incorporate questo composto all’interno delle altre fragole frullate e mescolate con un cucchiaio per amalgamare.
Versate questa salsa sulla torta e rimettete in frigo a solidificare sempre per almeno 2 ore.
Quando sarà il momento di servire la cheesecake, aprite la tortiera, eventualmente aiutandovi con un coltellino bagnato per staccare meglio i bordi. Trasferite la torta su un piatto da portata con cautela e buona torta!
: D°°°
