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Friggitelli in padella
Friggitelli in padella
Nei giorni di vacanza trascorsi nel basso Lazio abbiamo potuto gustare e conoscere tante nuove ricette. Tra gli ingredienti di stagione più in voga dell’estate sicuramente ci sono i peperoni friggitelli, un particolare tipo di peperone piccolo, non piccante e dal gusto leggermente amarognolo.
I friggitelli in padella sono il modo più semplice e tradizionale per cucinare questo fantastico ingrediente, preparato in questo caso appositamente da nonna Virginia per Quandopasta!
Ingredienti
500 g di peperoni friggitelli
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
peperoncino rosso in polvere a piacere
Lavate e asciugate accuratamente i friggitelli. Tagliate via il picciolo dei peperoni, senza eliminare i semini al loro interno.
Scaldate una capiente padella con l’olio e adagiate tutti i friggitelli uno accanto all’altro sul fondo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere. Dopo qualche minuto rigirate i friggitelli e continuate la cottura, sempre con il coperchio, fino a quando saranno ben rosolati e appassiti.
Trasferite i friggitelli su un foglio di carta assorbente e salateli. Serviteli freddi, aggiungendo eventualmente del peperoncino piccante a piacere.
Ah, un consiglio di nonna Virginia è quello di cucinare i friggitelli in olio extravergine d’oliva se si preferisce una consistenza più morbida. Se invece si utilizza l’olio di semi si otterranno dei friggitelli più croccanti.
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P.S.: questa ricetta è adatta ai celiaci, ovviamente non accompagnate i peperoni con pane contenente glutine!
