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Pancotto con cime di rapa
Pancotto con cime di rapa
Oggi vi proponiamo una ricetta semplicissima, ma per me ricca dei ricordi della mia infanzia.
Il pancotto con cime di rapa è un piatto pugliese, preparato con il tipico pane saporito della zona, perfetto per una umile ma saporitissima cena casalinga!
Ingredienti
800 g di cime di rapa
25 olive di Gaeta
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
peroncino q.b.
450 ml di acqua
5 fette di pane raffermo
Pulite le cime di rapa selezionando le foglie più belle e lavatele sotto un getto d’acqua.
Mettete a rosolare lo spicchio di aglio con l’olio extravergine d’oliva, dopo qualche secondo versate le foglie di cime di rapa, le olive e un po’ di peperoncino macinato.
Coprite le cime di rapa con l’acqua e cuocete per 10 minuti circa.
Tagliate il pane (meglio se leggermente raffermo) in fette spesse circa 2 centimetri e aggiungetelo alle cime di rapa. Mescolate e lasciate che il pane assorba tutta l’acqua.
Condite il pancotto con un filo d’olio extravergine d’oliva e servite!
: )°°°
grazia
16 gennaio 2012 at 20:43
con questa ricetta mi riporti alla mia infanzia …sono di origine pugliese un piccolo paesino del gargano e quel pane di cui parli lo conosco benissimo …. bella ricetta
admin
16 gennaio 2012 at 23:22
I sapori del Gargano sono tra i migliori… poi con quel pane favoloso!! : )
Grazie mille per il tuo commento, spero di ripagarti presto con un’altra buona ricetta della nostra Puglia! : )